场地选择‌：食用菌栽培场地应远离畜禽场、垃圾堆、化工厂和人流多的地方，要求交通便利，水源充足且清洁无污染。室外栽培时，应选择土质肥沃、疏松、排灌方便的土壤。‌

‌培养料配置‌：根据食用菌的种类，选择合适的培养料。木腐菌主要以木屑为主料，草腐菌则以粪便和稻草为主料。培养料的碳氮比是关键，木屑占78%左右，麸皮、糖、石膏占22%左右。‌

接种与发菌‌：将配置好的培养料装入塑料袋中，进行灭菌处理。当温度降到25℃以下时进行接种。接种后的菌袋需在培养室内呈井字形堆放，期间需翻堆4-5次以促进菌丝生长。

温度管理‌：食用菌菌丝体生长的适宜温度为15-35℃，子实体分化的适宜温度为5-30℃，子实体生长的适宜温度为10-30℃。温度管理需根据不同生长阶段进行调整。

湿度管理‌：菌丝体生长期间空气湿度应控制在60-70%，子实体生长期间则需保持在80-95%。喷水时应尽量喷向空间和地面，避免直接喷到子实体上。‌

‌通风管理‌：食用菌是好气性菌类，需要充足的氧气。大棚内的二氧化碳浓度超过0.1%时会对菌类产生毒害作用。通风管理需根据气温和生长阶段进行调整。